台南市推動環保素食，有53所學校每個月至少安排一餐素食。（自由時報）
*推廣平台 網友響應*
繼英國前披頭四樂團知名歌手保羅．麥卡尼帶頭推廣週一無肉日後，國內民間人士也將於九二一當天，正式發起台灣版的「週一無肉日平台」，發起人素食作家蘇小歡及徐仁修，除積極邀請荒野保護協會等民間結盟團體加入，也力邀餐廳推出「友善素食食譜」，廣邀社會大眾加入週一無肉日行列，已引起網友熱情響應。
蘇小歡說：「大自然的反撲，提醒台灣的人民，該有些積極的環保作為了！」他指出，聯合國農糧組織（ＦＡＯ )在2006年所做的統計資料就已經指出，二氧化碳最大的製造者，並非人類，而是畜牧業，畜牧業所排放的二氧化碳占全球總排放量的十八％，比過去被誤解的元凶—所有石化業、汽車、摩托車等加起來還高。
*餐廳提供無肉菜單*
週一無肉日平台，目標將推動民眾週一餐桌無肉，餐館週一提供三分之一無肉菜單供消費者點用，並將結合量販業者推動素料專櫃，希望結合航空業者推動機上無肉餐，還將舉辦無肉餐高峰論壇，並邀請推動「週四無肉日」而聞名國際的比利時根特市長來台演講，同時結合電子媒體，透過跑馬燈提醒大家「週一無肉日」。
*吃素的理由 新增愛地球*
基於健康及環保理念，強調吃「生態素」的徐仁修與吃「生命素」的蘇小歡說，人類對肉品的需求量以驚人速度成長，畜牧業的發展不只導致森林遭濫墾來提供牧地，冷凍肉類及產製肉品過程，更釋放出大量的二氧化碳，想要透過種樹達到環保效果，需要三、五年，透過石化業輔導轉型更困難重重，肉品產製過程就是造成地球暖化的第一元凶。
台灣人民的環保意識若能崛起，攜手讓台灣成為低肉品消費社會，進而感染全世界的人們，將是解決地球暖化、氣候變遷的重要力量。
蘇小歡說，週一無肉日平台將設定兩年的目標時間，透過各種力量讓週一無肉日成為全民生活習慣，進而讓官方在第一年主動宣布週一為全台灣的無肉日，第二年則希望以台灣為起點，串聯全球有志團體，讓全球重要國家都加入週一無肉日行列。
〔記者黃淑莉、黃文鍠、吳俊鋒／綜合報導〕節能減碳救地球！雲林縣政府今年初鼓勵全縣國中小學每週或每月一至二天，營養午餐吃素，台南市今年六月五日世界環境日當天起，推動低碳健康營養午餐，目前也有五十三所國中小推動每個月至少供應一頓素食午餐；雲林斗六市林頭國小、台南永康市崑山國小，多年來每月農曆初一、十五都吃素，家長、學生接受度頗高。
林頭國小校長傅淑玢指出，學校初一、十五吃素，起因是有學生吃素，學校會另外準備，有一名退休幹事建議學校初一、十五吃素，教職員討論後認為可行即實施，從不使用加工再製素食品，家長、學生反應不錯，一直持續至今邁入第六年。
虎尾惠來國小校長蔡佳蓁表示，學校試辦每週一天吃素，並沒有特別告知學生、家長，把魚、肉改用豆腐、豆皮取代，擔心豆皮衛生，學校買溼豆皮自己炸，幾週後詢問學生反應，出乎意料，學生竟然覺得星期二的素食午餐最好吃。
學生家長劉培勤說，贊成學校每週吃一至二次素食，因為現在孩子吃肉次數遠多於吃菜，在家家長很難強迫孩子吃菜，相較下孩子會聽老師的話，這樣才有機會吃菜。
台南博愛國小早從去年九月份，就推動在每週四吃素食，校長陳建安表示，只要調配得宜，素食可以降低肉類過多帶來的害處，並避免纖維質與葉酸不足，對健康更有加分效果，包括家長與學生接受度都相當高。
永康市崑山國小五年前正式推動素食營養午餐，每個月兩天提供無肉料理，很多學童起初還吃不出來菜色有所改變，這項計畫開辦迄今，頗獲各界好評。
〔自由時報記者黃淑莉、黃文鍠、吳俊鋒／綜合報導〕節能減碳救地球！雲林縣政府今年初鼓勵全縣國中小學每週或每月一至二天，營養午餐吃素，台南市今年六月五日世界環境日當天起，推動低碳健康營養午餐，目前也有五十三所國中小推動每個月至少供應一頓素食午餐；雲林斗六市林頭國小、台南永康市崑山國小，多年來每月農曆初一、十五都吃素，家長、學生接受度頗高。
林頭國小校長傅淑玢指出，學校初一、十五吃素，起因是有學生吃素，學校會另外準備，有一名退休幹事建議學校初一、十五吃素，教職員討論後認為可行即實施，從不使用加工再製素食品，家長、學生反應不錯，一直持續至今邁入第六年。
虎尾惠來國小校長蔡佳蓁表示，學校試辦每週一天吃素，並沒有特別告知學生、家長，把魚、肉改用豆腐、豆皮取代，擔心豆皮衛生，學校買溼豆皮自己炸，幾週後詢問學生反應，出乎意料，學生竟然覺得星期二的素食午餐最好吃。
學生家長劉培勤說，贊成學校每週吃一至二次素食，因為現在孩子吃肉次數遠多於吃菜，在家家長很難強迫孩子吃菜，相較下孩子會聽老師的話，這樣才有機會吃菜。
台南博愛國小早從去年九月份，就推動在每週四吃素食，校長陳建安表示，只要調配得宜，素食可以降低肉類過多帶來的害處，並避免纖維質與葉酸不足，對健康更有加分效果，包括家長與學生接受度都相當高。
永康市崑山國小五年前正式推動素食營養午餐，每個月兩天提供無肉料理，很多學童起初還吃不出來菜色有所改變，這項計畫開辦迄今，頗獲各界好評。
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